شجرة الكاجو
منِ أشهر و ألذ انواع المكسرات
يزرع الكاجو في مناخات مدارية دافئة ورطبة في جميع أنحاء العالم،
وتعتبر فيتنام ونيجيريا والهند والبرازيل من ضمن
أكبر 23 دولة تنتج الكاجو في العالم.
لا يباع الكاجو إلا مقشراً :
والسبب أن جزءاً في نبتة الكاجو ينتج مادة كيميائية زيتية سامة تسمى
اليوروشيول
هذه المادة تتواجد في الأوراق وفي الطبقة الزيتية بين القشرة والبذور.
لذلك فإن عملية استخراج الكاجو من قشرته معقدة،
وتتم باستخدام أجهزة معينة وتحتاج لدقة وعناية فائقتَين.
يتم تحميص الكاجو على البخار بطريقة لا تجعله يتحمص تماماً للتخلص من مادة اليوروشيول.
بعض المصانع الأخرى تقوم بغليه لثوانٍ معدودة في الزيت للتخلص من المادة السامة.