[حسن زكريا اليوسف]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضياء شمس الأصيل

بلدي معروف بـــ " شوربة الفريك" وبالأخص بالشرق الجزائري
أما في باقي أرجاء الوطن فمعروفون بـــ " الحريرة"
شخصيا أنا أحضر أطباقا مختلفة من الوطن وأحبذ " شوربة الفريك و " الحريرة التلمسانية" وتلمسان ولاية بالغرب الجزائري وما أجملها من ولاية


والوصفات موجودة على اليوتيوب لمن أراد الوصفات
ومن أراد أن أترجم له لهجتي ما عليه إلا أن " يدفع ثمن الترجمة وطبعا هذا اتفاق بيني وبين " رشا"

هذه شوربة " الفريك"



أيضا معروف الشرق الجزائري بأطباقه الطيبة جدا
على سبيل المثال " الحميس" وهو فلفل مشوي ويتم تنظيفه وإضافة الطماطم المشوية والثوم والتوابل إليه
هذا الطبق يحسدوننا عليه كل الدول ----- ( الوصفة على اليوتيوب)



والذي لا يغيب عن مائدة رمضان " البوراك" أو " الديول"
لكن بلدي مشهور مثله مثل تركيا وأوكرانيا ومولدوفا وغيرها بالبوراك
إلا أن بوراك بلدي هو الألذ
كما تشتهر العائلات الجزائرية وبالأخص " العاصمية" ( التي تقطن عاصمة الجزائر) بتحضيره ويتم الطلب عليه حتى من الخارج " ويتم عمله على " صينية من النحاس"
وأعتقد أنه يسمى في بلدان كثيرة مثل ' السمبوسك، ورق الغلاش في العراق، البسطيلة في المغرب ...)


ونأتي يا أحبتي إلى سيدة المائدة
فأول ما يبدأ به الصائم عند الآذان " دقلة نور"
وبلدي معروف عالميا بهذا الصنف من التمور
وقصة تسميتها غريبة نوعا ما ولكن هي الأجود ... وولاية "بسكرة " الأولى وطنيا في إنتاجها وتصديرها
وتقول القصة أن بنتا إسمها " نور"
عند موتها ظهرت بقربها فسيلة وعندما أثمرت كانت ألذ التمور
وبهذا سميت " دقلة نور"

( همسة: كلما ذكرت قصة تسمية دقلة نور... أقول لصديقتي يا ترى ماذا لو كانت شمس في مكان نور هل ستظهر فسيلة أم ماذا؟
وطبعا ستكون الإجابة: سيكتشفون أن هنالك قنابل وسيكتشفون الذي لا يخطر على بال أحد )




وطبعا العائلات تنوع في أطباقها
قد تكون حاضرة معنا " الكبة ، بابا غنوج، وأطباق أخرى أخاف تسميتها فتضعف قلوبكم )

( يا رشا قلبك قوي لكن على مائدتي ف لا )


ولن أحدثكم عن " زلابية" بلدي فهي الألذ عالميا
ولا أنسى أن "تونس" أيضا متفوقة في صنعها



" ما رأيكم بمائدة اليوم آل أبعاد ؟ )

( لا تحكوا عن الأكل بالنهار ، اتقوا الله ، حرام عـليكن ، مقاومتنا هشة ، والصيام مقدس
وبالتالي النتيجة شقاء ومعـناة حتى أذان المغـرب ههه
يسلمو ضياء، المائدة الجزائرية غـنية وشهية )